【Roselily育兒專欄】
寶寶吃肉長肉? 喝大骨湯長高?
嬰幼兒攝取蛋白質的必要性與各種來源
親愛的媽咪您好：
吃過蘿絲莉莉嬰兒副食品的寶寶，會發現我們的寶寶粥加熱後，
整碗粥都是滿滿的蔬菜香味，但卻沒有肉腥味，
故有許多媽咪詢問，寶寶吃這樣的肉含量，真的足夠嗎?
以下分幾個段落與媽媽們分享:
蛋白質的好處
蛋白質有助於維持生理運作機能，經消化分解成為胺基酸，
可提供人體再次組成其他適於身體使用的蛋白質。
人體中有許多抗體、激素、反應酶等，皆為蛋白質衍生物構成，
若缺少蛋白質可能因抗體組成不易造成免疫力下降，身體激素產生異常導致身體機能下降，
或是降低新陳代謝等狀況發生，故對於寶寶來說，
處於正在發展抗體、生長發育重要時期，蛋白質尤為重要。
寶寶攝取蛋白質的來源?
1歲之前的寶寶最主要的蛋白質來源還是來自於奶，
由於奶類通常都含有維生素與礦物質，
是營養均衡的能量來源。故在以攝取足量的奶類蛋白狀況下，
肉類攝取應把握均衡的原則，而非越多越好。
1歲之前的寶寶平均每天會喝2~3次(甚至更多)的奶，
1歲過後寶寶喝奶的次數一般會剩下早上起床後的第一餐奶及晚上睡前奶，
考量寶寶還有在喝奶的狀態下，
副食品中的肉含量應該依照寶寶每日每餐所需的量為寶寶做調配，
蛋白質的含量並非越多越好，人體對營養素的吸收著重在均衡並非過量，
人體會依照本身的代謝率吸收所需，多餘的排出。
由以上敘述我們可簡單分為:0~1歲蛋白質以奶為主，1歲以上以均衡為首重考量。
蔬菜湯、肉湯、大骨湯的選擇
我們的副食品湯底主要是以蔬菜湯底為主，並非大骨湯或是肉湯，
蔬菜湯底的鈣質含量會比較豐富，反而是大骨湯竟意外地少鈣，
這是由於骨頭的鈣質是以磷酸鹽結構存於骨質中，
這樣的結構非常牢固，在熬湯過程中幾乎不會溶出，
其鈣質含量約略於同份量牛奶的1.6%而已。
(資料來源:國健署https://reurl.cc/XZjWe)
而肉湯中肉類蛋白質能融在湯裡面比例也不多，
肉類的蛋白質會被緊緊抓在肌纖維裡，很難被釋出來，
所以直接吃肉會比喝肉湯或是大骨湯來的好，而用肉湯或是大骨湯所製成的副食品，
雖有濃濃的肉味，肉的味道覆蓋過蔬菜本身的香甜味，當寶寶吃習慣了這些肉味過重的食物，
久了自然餐餐離不了肉，畢竟肉類有豐富油脂，香味一定比蔬菜還要高的許多。
蔬菜湯底的特色是，經過熬煮之後，水溶性維生素皆可以被帶出蔬菜融於湯裡，
而脂溶性的維生素，我們使用橄欖油來拌炒蔬菜，既有優良的油脂來源，也可帶入較多的脂溶性維生素，
蔬菜營養均衡，富含各種維生素礦物質，也是我們選擇蔬菜高湯的原因，
正確選擇食材，正確料理食材，正確食材比例，
蘿絲莉莉致力於透過專業知識帶給寶寶正確健康的副食品。
祝您與寶寶健康快樂
蘿絲莉莉嬰兒副食品
諮詢護理師暨蘿絲莉莉創辦人
Tanya
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